Pääsiäinen 2017

En ole hirveästi tehnyt pääsiäiskoristeluja kotona, ihan vähäsen vain. Löysin tuossa taannoin kirpputorilta pieniä koristemunia, jotka päätyivät meidän kodissa koristamaan kattokruunua keittiössä, sekä osan laitoin roikkumaan pajunoksille.

Iso pahvinen koristemuna löytyi Minimanista. Samoin ihanat pääsiäisaiheiset 3D decoupage tarrat, joita voi käyttää esim. pääsiäiskorttien koristeluun.

Tänä pääsiäisenä innostuin kehittelemään kaksi erilaista kakkureseptiä. Onhan pääsiäisen aikaan pyhiäkin monta, joten kaksi kakkua ei ole yhtään liioiteltua eihän? ;D Pitkäperjantain kakku valmistui näin:

HEDELMÄINEN NUTELLA-BRITA

125g voita

1dl sokeria

3 keltuaista

1,5dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1dl maitoa

n. 175g nutellaa

3 valkuaista

1,5dl sokeria

240g persikkaa (säilyke)

225g mangoa (säilyke)

1 pussi mango-passionmoussea (BlåBand)

1,5dl maitoa

250g maitorahkaa

2dl kuohukermaa

kinuskikastiketta

Erottele keltuaiset ja valkuaiset, yhtään keltuaista ei saa mennä valkuaisten joukkoon. Vaahdota rasva ja sokeri ja lisää keltuaiset yksitellen edelleen vatkaten. Yhdistä leivinjauhe ja jauho ja lisää maidon kanssa vuorotellen seoksen joukkoon. Sekoita taikinaan vielä Nutella. En itse mitannut tarkkaa määrää, mutta laitoin silmämääräisesti noin puolet 350 gramman purkista. Kaada taikina uunipellille jonka päällä on leivinpaperi ja levitä tasaiseksi.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri. Vatkaa niin kauan että seos on kiiltävää eikä tipu kun käännät kulhon ylösalaisin. Levitä marenki taikinan päällä. Varo sekoittamasta keskenään. Paista 175-asteessa n. 25min.

Valmista mango-passionmousse ohjeensa mukaisesti ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi. Leikkaa marenki-kakkupohja kahteen samankokoiseen palaan. Itse olen leikannut saksilla, se käy ihan näppärästi, koska pohja on niin ohut. Käsittele pohjaa varoen, koska se on niin hauras. Irrota toisesta pohjakappaleesta leivinpaperi ja aseta pohja tarjoiluastialle marenki ylöspäin.

 Valuta pois ylimääräinen neste hedelmistä. Paloittele persikat ja mangot haluamasi kokoisiin suupaloihin ja levittele ne kakkupohjan päälle. Valmista täyte sekoittaen valmis mango-passionmousse, maitorahka ja vaahdoksi vatkattu kuohukerma keskenään. Levitä täyte hedelmäpalojen päälle.

Irrota leivinpaperi toisesta pohjakappaleesta ja aseta se täytteen päälle jälleen marenki ylöspäin. Kaada pinnalle vielä kinuskikastiketta ohuena norona raidoiksi.

Pääsiäisen pyhiin mahtui myös ulkoilua lumisateessa. Hetken näytti erittäinkin talviselta. Ei uskoisi, että on jo huhtikuu puolessa välissä.

Vietimme iltaa rakkaiden ystävien kanssa syöden täytettyjä patonkeja. Saimme heiltä ihanan liljakimpun. <3 Lyhtyyn vaihtui pääsiäisen keltaiset votiivikynttilät.

1. Pääsiäispäivänä oli puolestaan aika viettää läheisen syntymäpäiviä. Kyseistä juhlapäivää varten valmistui seuraavanlainen herkkukakku:

PÄÄRYNÄ-SITRUUNA-VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU

n. 235g Digestive-keksejä

75g voita

Päärynätäyte: 

250g Mascarpone-juustoa

2dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

360g päärynäsosetta 

(voit myös tehdä soseen itse tuoreista päärynöistä)
vihreää elintarvikeväriä

3 liivatelehteä

tilkka kuumaa vettä

Sitruunatäyte:

250g Mascarpone-juustoa

2dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

340g Lemon curd -sirtuunatahnaa
keltaista elintarvikeväriä

3 liivatelehteä

tilkka kuumaa vettä

Valkosuklaatäyte:

250g Mascarpone-juustoa

2dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

145g valkosuklaata

3 liivatelehteä

tilkka kuumaa vettä

Käytin kakun tekemisessä halkaisijaltaan 26 cm korkeareunaista irtopohjavuokaa. Peitä vuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit ihan hienoksi muruksi. Sulata voi. Sekoita keksimurska ja voi keskenään ja painele seos (esim. ruokalusikan kääntöpuolella) tasaiseksi, tiiviiksi massaksi vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Laita 3 liivatelehteä kylmään veteen pehmenemään vähintään 10 minuutiksi. Vaahdota vaniljakastike esim. sähkövatkaimella oikein paksuksi vaahdoksi. Lisää Mascarpone-juusto edelleen vatkaten. Vatkaa joukkoon myös päärynäsose. Sekoita joukkoon vihreää elintarvikeväriä oman maun mukaan riippuen siitä, kuinka vihreän haluat täytteen olevan. :) Itse jätin sekä vihreän, että keltaisen täytteen pastellisen vaaleaksi. Purista liivatelehdistä kylmä vesi pois ja sulata ne pieneen määrään (noin 0,5dl) kiehuvan kuumaa vettä. Kaada sulatettu liivate täyteseokseen ohuena norona samalla täytettä vatkaten. Kaavi täyte keksipohjan päälle. Levitä tasaiseksi ja aseta jääkaappiin jähmettymään vähintään tunniksi.

Kun päärynätäyte on tarpeeksi jähmettynyt valmista sitruunatäyte kuten päärynätäyte, vain sillä erolla, että päärynäsoseen tilalle laitat Lemon curd -sitruunatahnan. Ennen sulatetun liivatteen lisäämistä täytteeseen, sekoita täytteeseen keltaista elintarvikeväriä.

Kun sitruunatäyte on tarpeeksi jähmettynyt. Valmista valkosuklaatäyte. Laita liivatteet kylmään veteen. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Lisää Mascarpone. Sulata valkosuklaa esim. mikroaaltouunin sulatuksella tai vesihauteessa. Anna suklaan hieman jäähtyä, mutta älä jähmettyä. Vatkaa sitten sulatettu valkosuklaa juusto-vaniljakastikeseokseen. Vatkaa sekaan myös kuumaan veteen sulatetut liivatteet. Kaavi täyte jälleen kakkuvuokaan sitruunatäytteen päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään. Anna kakun olla jääkaapissa vaikka yön yli, jos mahdollista.

Ennen tarjoilua irrota kakkuvuoan reunat kakusta. Tämä on kakku on riittävän näyttävä tällaisenaan. Itse koristelin kakun vielä pääsiäisteeman mukaisesti munilla. :)